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有谁知道,发酸的白酒还能喝吗?
发布时间:2019-10-18 浏览量:27

其实,在日常生活中,白酒储存时间长了容易发黄,这很正常;但如果白酒酸了,那是不是变质了呢?没开瓶的白酒怎么会变酸呢?那生活中有谁知道,发酸的白酒还能喝吗?接下来就由小编带大家一起来了解一下吧。

白酒变酸的原因

2.窖藏环境差

一些酒友窖藏酒的方式比较随便,直接把味重味杂的东西与酒一起存放,导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,影响酒的口感。

3.随时开封酒坛

窖藏酒后,一些酒友总按赖不住激动的心情,每隔一段时间就要打开看一下,长此以往,酒中的酒精氧化为乙醛,再由乙醛氧化成乙酸,酒友自己破坏了储存的环境却不自知。

4.窖藏的年份长

酒本身的酸味就比其他酒浓。常年的窖藏让酒内的酯类醛类物质发生转变,酒精分子活动减少,酒精度略微下降,酒的酸味越来越重。这种酸味重的酒一般都不能直接饮用,而是储存作调味酒,中和新酒的苦辣味,增加新酒酒体的醇厚感和绵柔感。

以上就是对“有谁知道,发酸的白酒还能喝吗?”的相关知识介绍,想必大家也有所了解了吧。山西中善酒业的小编提醒大家:其实,白酒变酸,并不一定是坏事,白酒中都有略微的酸味,要观察是否是正常的变酸,如果酸味过重,那肯定是发生化学反应,变质不能饮用了;但如果是淡淡的酸味,酒香味浓郁,可能是正常现象,可以正常饮用。

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